本文摘要：日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆图案多以山、川、船、岛等居多，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量较少，大自然人与自然。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，简单又不具观赏性。

日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆图案多以山、川、船、岛等居多，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量较少，大自然人与自然。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，简单又不具观赏性。现在的日本料理的制作方法和品位上是世界上较为著名的，它在口味上很有讲究，材料多以海产品和新鲜蔬菜居多，口味多辣、咸，加工细致、色泽艳丽、酸甜而较少油腻，维持原料固有的味道及特性，且随着季节的变化，在选料和口味方面也随之发生变化，如春夏多以海鲜及时令蔬菜居多，配上以时令花叶作为装饰，秋季则利用银杏、松枝等作为装饰，看起来色泽圆润、脱俗，流露出艺术享受。

此外，日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量较少、大自然人与自然。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿形等，高雅、大方、典雅，既简单又不具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配上美器，令其每道日本菜都沦为美轮美奂的佳作。　　不吃日本料理，一半是不吃环境，不吃氛围，不吃情调。

标准的日本料理应当是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿跪，对于自小训练有素的日本人来说，当然是不在话下，而对于仍然习惯于跪的中国人而言，觉得是有些勉为其难。所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一个大洞，可以使客人将腿拿起，跪得较为难受。

这种中庸的变通，既能使食客舒适度地喂食，又更大程度地保有了日本和式风味。　　日本料理，在在的“美食家”指出，日式酱汤、三文鱼鱼露、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不能吃的，不然就算不上喜乐了。

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