Shangri-la Blinds
近日新的消费品品牌「王辣辣酸辣粉」已完成千万元Pre-A轮融资，资方为挑战者资本、安赐资本，本轮融资将用作店面扩展、线上线下供应链完备及品牌传播。在王辣辣酸辣粉的经营中，我们找到，有这么几点特别之处：1、它从海外景区网红店起家，回国后南北社区、商圈店仍然有生命力。2、在口味正宗的基础上，做到小吃店的升级。3、再行线下、后线上，以“女性茁壮”为品牌文化内核。
2015年王辣辣再行在泰国开始做到线下店，次年回国开店。2017年开始做线上电商销售，以微信社群电商居多。至今在泰国普吉海滩、芭东海滩的游客发票胜地有2家网红店，综合日均消费300人次，客单价在35元左右。
店铺设计为当地传统的古兰纳风格，便利游客照片、传播，构成品牌传播和声量。据创始人CEO王曼娜讲解，泰国的人工成本较低，净利润50%左右。国内目前在北京合生汇、悠唐购物中心、和百子湾有商圈、社区店3家，面积在50-120平米，综合日均消费700人次，客单价30元左右，客单价完全相同，但人工、租金成本更高，利润率则在30%左右(以此推算出，单店月盈利约数万元)。小吃是个大赛道，它在所有品类门店数中排第一，占到餐饮门店总数的1/3。
其转入门槛较低、刚刚须要特征显著，但同时意味著竞争压力很大。在餐饮业结构不足的市场化环境下，餐饮业以每年70%的比例配对。但王辣辣却能从海外急剧扩展到国内，有哪些经验？创业早期，王曼娜在供应链和标准化上做到了不少功夫。
为了确保口感完全一致，在产品标准化上，王辣辣酸辣粉做到了「真空速食包在统一用料」，门店稍加冷却处置，配以当地订购的生鲜食材之后可上桌。据王曼娜讲解，王辣辣的调味包由三十多味香料熬制，配方订购自重庆老师傅的百年火锅底料配方；粉条为鲜粉条(湿粉)真空包装；大多数竞品配上的黄豆为普通纸盒的配料腊黄豆，王辣辣则用了10g真空包装的油炸黄豆；还备有新鲜的真空包装肉末。
在门店标准化上，显性来看，王辣辣在品牌VI、店面形象上做到了传统街边店的升级。隐性方面，它订购了SaaS系统，做到管理流程、订购流程及门店服务、运营的SOP。其次，从餐品到场景，符合个性化消费。
除了经典口味，王辣辣还研发出有了肥肠、骨汤、还有冬阴功等口味的浇头。有所不同场景，门店的餐品人组也有所不同，王辣辣研发了上百个SKU，各个门店挑选出下架20多个SKU，比如景区、商圈店备有饮料、炸串，社区店则备有烧饼等。此外，王辣辣的社群也在店铺扩展中起着了相当大的起到。
据理解，其泰国的第二家店就来自微信群的一次众筹。王辣辣现有100多个粉丝群，总量有1万多人。据王曼娜讲解，这批王辣辣酸辣粉的忠实粉，大多为20-30岁的女性，有不少是年收入过亿的网红、微商。
她们独立国家、火辣、有反感的自我实现性欲。公司很少在群里放酸辣粉涉及的内容，而是做到女性茁壮、创业、变美涉及的共享活动。
根据中国饭店协会的调查，有94.7%的消费者不会为了某个特定的产品或口味去一家餐厅消费。如此王辣辣引人注目单款爆品的策略，有助提升复购亲率。
而酸辣粉的口味本来就有攻击性，更容易构成反感的味觉记忆——这和“当代女性的自我实现意识”有强劲关联。从一碗酸辣粉跟上，把品牌文化落在女性茁壮，这是王辣辣较为尤其的一点。
王辣辣粉丝群「少女粉丝天团」后排右起第三位为王曼娜目前王辣辣电商跟上刚刚三个月，出货量在百万元/月、复购亲率约40%。两款颜值为首产品售价18元、28元，销售渠道主要是微信群分销。规划中，除了推展电商，2018年王辣辣预计再行进10家直营店，100家加盟店，国内和海外同期放松加盟业务，海外店将主要集中于在北美和东南亚的热门景区，国内店将主要集中于在商圈、步行街和社区。
多达，2017年我国20-35岁的消费者贡献了74%的餐饮消费。据餐饮老板内参预测，未来数年，面向年长客群的消费升级，仍然是保持下行商业收益的关键现金流，时尚、身体健康、品质将必要造就单次消费容量。国内类似于定位的餐饮品牌还有伏牛堂、西少爷等。
伏牛堂定坐落于日常餐食，相对于小吃拉高了有效地营业时间和客单价；西少爷则专心于肉夹馍，某种程度有爆款小吃的属性，据此前数据，通过店内其月大坪效维持在6000—8000元之间。对比一起，王辣辣的线上线下渠道、产品策略以及运营效率还有待提升。
王辣辣团队现有70余人，创始人CEO王曼娜有数年媒体从业经历，有品牌策划及电商创业经历。
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